​Arkitekt Frits Jensen har tegnet huset hvor Restaurant Vedelsborg ligger, det stod færdig i marts 1908 og 1. ejer af restauranten hed I.C. Christensen.

Stedet har været på mange hænder og skiftede i 1941 fra Restauration til værtshus og sådan var det indtil Bo Engelbrecht i 1996 sammen med hustruen Maria skiftede stilen.

​I 2000 overtog Brian Laugesen restauranten og lagde stilen som blev videreført af Michael Bøgild & co. i 2004